เครื่องทำขนมปัง KBS
ข้อมูลจำเพาะ
- แป้งกลูเตนสูง (ปริมาณโปรตีน 12.5%-13.5%) แนะนำ
- ใช้ยีสต์สำเร็จรูปเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- สัดส่วนแป้งต่อของเหลว : แป้ง 1 ถ้วย (145 กรัม) ต่อของเหลว 90 มล.
- แนะนำให้เติมวัตถุดิบจากผลไม้และถั่วเพื่อเพิ่มรสชาติ
คำแนะนำการใช้ผลิตภัณฑ์
กฎทองของการทำขนมปัง
- ใช้แป้งที่มีกลูเตนสูงเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- ใช้ยีสต์สำเร็จรูปเพื่อการหมักที่มีประสิทธิภาพ
- ใช้น้ำเดือดที่เย็นแล้วซึ่งมีคุณสมบัติเหมาะสมกับการทำขนมปัง
- รักษาอัตราส่วนของแป้งและของเหลวให้เหมาะสม
- เพิ่มรสชาติด้วยการเติมผลไม้ ถั่ว หรือส่วนผสมอื่นๆ
การใช้งานเครื่องทำขนมปังเบื้องต้น
- ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อส่วนประกอบ
- เลือกการตั้งค่าที่ต้องการสำหรับสีและน้ำหนัก
- ปล่อยให้ขนมปังเย็นก่อนหั่นและเสิร์ฟ
- ปรับความสว่างของ LCD ตามความต้องการ
ขั้นตอนพื้นฐานในการทำขนมปัง
- หลีกเลี่ยงการใช้การนัดหมายหรือการตั้งเวลาล่าช้ากับส่วนผสมบางอย่าง
- ปฏิบัติตามกระบวนการทีละขั้นตอนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
กระบวนการทำ
- ติดตามลำดับการนวดแป้ง การหมัก การขึ้นรูป และการอบ
- เพิ่มวัตถุดิบผลไม้ในระหว่างรอบการนวดรอบที่สอง
- ปรับเวลาการอบได้ตามความชอบส่วนบุคคล
สูตรขนมปังสไตล์ฝรั่งแบบทั่วไป
- บันทึก: เวลาในการผลิตอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับรุ่นผลิตภัณฑ์
กฎทองของการทำขนมปัง
- อย่าลืมใช้แป้งกลูเตนสูง (แป้งกลูเตนสูง: ปริมาณโปรตีน 12.5%-13.5%) เมื่อทำขนมปัง แป้งธรรมดาหรือแป้งกลูเตนต่ำจะทำให้เกิดการยุบตัวหรือหดตัวเนื่องจากรูขนมปังที่ก่อตัวขึ้นไม่ชัดเจนภายใต้อุณหภูมิสูง ข้อควรระวังเป็นพิเศษ: ไม่สามารถใช้แป้งที่มีกลูเตนสูงหรือแป้งที่มีกลูเตนพิเศษในการทำขนมปังได้เนื่องจากมีกลูเตนไม่เพียงพอ
- ควรใช้ยีสต์สำเร็จรูป (ซึ่งเป็นยีสต์แห้งชนิดเม็ดที่ผ่านการทำให้แห้งจากยีสต์สด) ยีสต์ทั่วไปควรหมักนานกว่า 3 ชั่วโมง ซึ่งไม่เหมาะกับเครื่องทำขนมปัง
- ใช้น้ำเดือดที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องซึ่งจะมีปริมาณแคลเซียมคาร์บอเนตและกรดเบสที่เหมาะสมสำหรับการทำขนมปัง
- สัดส่วนของแป้งและของเหลวโดยทั่วไปคือของเหลว 90 มล. และแป้ง 1 ถ้วย (145 กรัม) มาตรฐานอ้างอิงสำหรับการนวดแป้งคือแป้งจะต้องเนียนหลังจากนวดจนดีแล้ว
- เติมส่วนผสมผลไม้และถั่วในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ขนมปังมีรสชาติที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
- ถั่ว: อัลมอนด์สไลซ์ แถบมันเทศ แครนเบอร์รี่แห้ง ลูกเกด วอลนัท ผลไม้แห้ง ฯลฯ วัตถุดิบผลไม้: ผงมัทฉะ ผงถั่วลิสง ผงโกโก้ ผงกาแฟ ผงมะพร้าว ฯลฯ วัสดุตกแต่ง: เนื้อฝอยแห้ง งาดำ ผักหั่นฝอยแห้ง ต้นหอมแห้ง
การใช้งานเครื่องทำขนมปังเบื้องต้น
- การทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ: เช็ดด้านในของถังขนมปังและมีดคนด้วยผ้าชุบน้ำสะอาด จากนั้นเลือกเมนู 14 – “อบ” อุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาที (ปกติถ้ามีควันออกมา) และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้ทำความสะอาดส่วนประกอบทั้งหมดอีกครั้ง (ล้างด้วยน้ำโดยตรง)
- สำหรับการใช้งานครั้งแรก เราขอแนะนำให้เลือกสีกลางสำหรับสีอบ และเลือกน้ำหนัก 750 กรัม (1.5 ปอนด์) เริ่มใช้งานเครื่องจนกว่างานเตรียมการทั้งหมดจะพร้อม
ขั้นตอนนี้ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้หลังจากเครื่องทำขนมปังเริ่มทำงานแล้ว - การรับประทานขนมปัง: ควรวางขนมปังที่ทำสดใหม่ทิ้งไว้ 15-30 นาที แล้วหั่นเพื่อเสิร์ฟหลังจากที่ขนมปังเย็นลง
- จอ LCD จะไม่สว่างตลอดเวลาขณะทำขนมปัง คุณสามารถทำให้จอ LCD สว่างขึ้นได้โดยการกดปุ่ม
ขั้นตอนพื้นฐานในการทำขนมปัง
บันทึก
- เมื่อทำขนมปังด้วยผัก ไข่ หรือ นม โปรดอย่าใช้การตั้งค่าการนัดหมายหรือการหน่วงเวลา (+, -) เพราะอาหารเหล่านี้จะสูญเสียความสดหากวางไว้เป็นเวลานาน
กระบวนการทำ
- จบโปรแกรมล่วงหน้าหรือใช้โปรแกรม “อบ” แยกต่างหากเพื่อยืดเวลาการอบให้นานขึ้นตามรสนิยม ความชอบ และสถานะการอบของขนมปังของคุณ
- ระหว่างการนวดแป้งครั้งที่สอง เสียงสัญญาณเตือนให้ใส่ส่วนผสม C จะส่งเสียง “บี๊บ” และคุณสามารถใส่ส่วนผสมผลไม้ได้ในขั้นตอนนี้
สูตรขนมปังสไตล์ฝรั่งแบบทั่วไป
เวลาในการผลิตจะแตกต่างกันเล็กน้อยตามรุ่นผลิตภัณฑ์
| วัสดุ | ||||||
| นม เนย เกลือ ไข่ น้ำตาล
แป้งกลูเตนสูง ยีสต์สำเร็จรูป |
||||||
| 1+1/2 ช้อนโต๊ะ | 20กรัม | 2 ช้อนโต๊ะ | 26กรัม | 2+1/2 ช้อนโต๊ะ | 33กรัม | |
| 1/2 ช้อน | 2g | 2/3 ช้อน | 3g | 3/4 ช้อน | 4g | |
| 1 | ประมาณ 60กรัม | 1 | ประมาณ 60กรัม | 1 | ประมาณ 60กรัม | |
| 1+1/2 ช้อนโต๊ะ | 20กรัม | 2 ช้อนโต๊ะ | 26กรัม | 2+1/2 ช้อนโต๊ะ | 33กรัม | |
| 1+1/2 ถ้วย | 220กรัม | 2 ถ้วย | 290กรัม | 2+1/2 ถ้วย | 360กรัม | |
| 1/2 ช้อน | 1.5กรัม | 2/3 ช้อน | 2g | 3/4 ช้อน | 3g | |
ขั้นตอนการทำขนมปัง
- ถอดถังขนมปังออกจากเครื่อง
จับที่จับของถังขนมปังแล้วหมุนทวนเข็มนาฬิกาประมาณ 20° จากนั้นยกขึ้นและถอดถังขนมปังออก
- ติดตั้งมีดคนเข้าไปในถังขนมปัง
จัดตำแหน่งมีดคนให้ตรงกับเพลาติดตั้ง ติดตั้งมีดคนเข้ากับเพลาโดยการดันและดันลงไปที่ด้านล่าง
- ใส่วัตถุดิบลงในถังขนมปัง
- เติมวัตถุดิบตามลำดับดังนี้:
- อันดับแรกของเหลว (น้ำหรือน้ำนม) จากนั้นจึงเป็นของแข็ง
- (แป้งและส่วนผสมอื่นๆ) สุดท้ายคือยีสต์ (ควรใช้น้ำเย็นหรือน้ำนมที่อุณหภูมิประมาณ 5-10 องศาในฤดูร้อน เพราะอุณหภูมิจะสูง ส่วนในฤดูหนาวควรใช้น้ำหรือน้ำนมที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 20-30 องศา)
- เติมนม น้ำตาล เกลือ เนย (ละลาย) ตามลำดับ คนเบาๆ ให้เข้ากันด้วยตะเกียบ
- ค่อยๆเติมแป้งกลูเตนสูงลงไป
- วาดเส้นบุ๋มไว้บนแป้ง แล้วเติมยีสต์สำเร็จรูปลงไป
- เติมวัตถุดิบตามลำดับดังนี้:
- ใส่ถังขนมปังเข้าเครื่องโดยตรงและล็อคตำแหน่ง
- ปิดฝาแล้วเสียบปลั๊ก
- เสียบปลั๊กไฟ
- เลือกขนมปังเบา ๆ ในเมนู
- เลือกสีกลางเป็นสีอบ
- เลือกน้ำหนักที่คุณต้องการเป็นปอนด์โดยเลือก
- เสียบปลั๊กไฟ
- กดปุ่มเริ่มเพื่อเริ่มโปรแกรม และเครื่องทำขนมปังจะทำงานโดยอัตโนมัติตลอดกระบวนการนวด หมัก และอบ
เคล็ดลับ: เมื่อแป้งใกล้จะสุกในครั้งแรกของการนวดแป้ง ให้ใช้ไม้พายยางขูดเศษแป้งที่มุมแป้งออกเพื่อให้ผสมได้เร็วขึ้น เวลาที่ระบุของเครื่องทำขนมปังในขั้นตอนที่ 05 และขั้นตอนที่ 06 ขึ้นอยู่กับสถานการณ์จริง - การทำขนมปังเสร็จสิ้นแล้ว
เมื่อทำขนมปังเสร็จแล้วจะมีเสียงเตือนดังขึ้น กดปุ่ม End เพื่อสิ้นสุดโปรแกรม จากนั้นจึงถอดปลั๊กออก
ถอดถังขนมปังออกโดยใช้ถุงมือสำหรับเตาอบ คว่ำถังขนมปังลงแล้วนำขนมปังออก
หั่นเพื่อเสิร์ฟหลังจากที่ขนมปังเย็นลงประมาณ 15 ถึง 30 นาที (นำใบมีดผสมออกก่อนหั่น)
หมายเหตุ:
- หลังจากเสียบปลั๊กแล้ว ให้กดปุ่ม “เมนู” เพื่อเลือกเมนูที่ต้องการ ไม่สามารถเปลี่ยนโปรแกรมได้เมื่อเครื่องทำขนมปังเริ่มทำงาน
- หากหน้าจอ LCD แสดง “HHH” แสดงว่าอุณหภูมิของเครื่องทำขนมปังสูง และคุณควรหยุดการทำงานและทำให้เย็นลงสักพักก่อนใช้งานอีกครั้ง
- หากแท่งคนและถังขนมปังติดอยู่กับแป้ง คุณควรทำความสะอาดเศษขนมปังและแช่ไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะนำออก
- หากคุณกดฟังก์ชันจับเวลาโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณสามารถกดปุ่ม “เริ่ม/หยุดชั่วคราว” ค้างไว้ 3 วินาที และฟังก์ชันจับเวลาจะถูกยกเลิกหลังจากได้ยินเสียง “บี๊บ”
คำถามที่พบบ่อย
ถาม: ฉันสามารถใช้แป้งกลูเตนต่ำทำขนมปังได้ไหม?
A: ขอแนะนำให้ใช้แป้งที่มีกลูเตนสูงเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเรื่องเนื้อสัมผัสของขนมปัง
ถาม: ฉันควรเติมวัตถุดิบผลไม้เมื่อใดในระหว่างกระบวนการทำขนมปัง?
ก: เมื่อเสียงสัญญาณเตือนให้ใส่ส่วนผสม ให้ใส่ส่วนผสมผลไม้เข้าไปด้วย
เอกสาร / แหล่งข้อมูล
 |
เครื่องทำขนมปัง KBS [พีดีเอฟ] คู่มือการใช้งาน เครื่องทำขนมปัง, เครื่องทำขนมปัง, เครื่อง |